AYAM PANGGANG ROSMERY

                                                       AYAM PANGGANG ROSMERY

Bahan :
1 ekor ayam dibelah dua
Sayur salod
Tomat buah

Bumbu :
Daun rosmery segar
minyak goreng
bawang putih cincang
Lada hitam tumbuk kasar
kecap asin

Cara membuat :
* Masukkan daun rosmery kedalam mangkok tambahkan bawang putih cincang,lada hitam , minyak goreng      2-3 sdm kemudian tumbuk.
* Setelah itu lumurkan ke ayam tadi dengan dipijat pijat dan digosok2 supaya bumbu meresap dan lebih
 * Diamkan ayam  30 menit
* Kemudian olesi punggung ayam dengan kecap asih supaya setelah dipanggang warnanya lebih cantik        kemudian panggang dalam aven 15 menit kemudian dibalik lagi 15 menit kemudian dibalik lagi kulis diatas    selama 5 menit siap angkat.
* taruh ayam dalam piring kemudian taruh sayur salod dan tomat dipiring sebagai hiasan. Ayam panggang rosmery siap dinikmati

KARLOTE TIRAMISU

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Charlotte tiramissu cocok sekali bila di hidangkan di saat berkumpul dengan keluarga. Rasanya begitu lezat dan nikmat. penasaran ? coba buat sekarang.
Bahan Yang Diperlukan:
6 buah sponge finger
1 lembar sponge cake ukuran bulat diameter 22cm tinggi 5cm

bahan olesan (aduk rata):
4 sendok teh kopi instan
150 ml air panas
2 sendok makan gula pasir

bahan krim:
4 kuning telur
100 gram gula pasir halus
4 lembar gelatin rendam, peras, tim sampai larut
400 gram mascarpone cheese
50 ml jus apel
1/4 sendok teh essen mint
300 gram krim kental kocok sampai mengembang

Cara Pengolahan:

1. Potong – potong cake vertikal setebal 1 cm.
2. Tata cake di cetakan dome. Oles dengan bahan olesan.
3. Krim, kocok kuning telur diatas panci berisi air panas sampai kental. Masukkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai gelatin larut. Sisihkan.
4. Kocok mascarpone cheese asal lembut. Tuang kocokan kuning telur sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai rata.
5. Masukkan jus apel. Kocok rata. Tambahkan krim kental sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
6. Tuang setengah bagian adonan di loyang. Tata sponge finger yang sudah dicelup bahan olesan. Tuang lagi adonan.
7. Tutup dengan sisa cake. Dinginkan.

CAKE COKLAT KEJU TIRAMISU

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Cheese cake tiramisu dipadu dengan krim lembut cocok di hidangkan di saat berkumpul dengan keluarga.
Bahan Yang Diperlukan:

Bahan Cake:
65 gram mentega tawar
65 gram tepung terigu protein rendah
80 gram susu cair
100 gram cream cheese
100 gram kuning telur
200 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir

bahan olesan (aduk rata):
1/2 sendok makan kopi instan
100 ml air panas
1 sendok makan gula pasir

bahan krim:
3 kuning telur
100 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh garam
300 gram mascarpone cheese
300 gram krim kental kocok sampai mengembang, dinginkan
2 lembar gelatin rendam, peras, tim sampai lembut

Cara Pengolahan:

1. Cake, panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.
2. Panaskan susu cair. Tambahkan cream cheese. Aduk sampai keju larut. Tuang ke kuning telur. Aduk rata.
3. Tuang sedikit –sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di loyang 24x24x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
7. Letakkan di loyang yang diberi sedikit air. Oven 45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
8. Belah dua cake. Letakkan selembar cake di ring kotak.
9. Krim, kocok kuning telur diatas panci berisi air panas sampai kental. Masukkan gula pasir halus dan garam sedikit-sedikit sambil dikocok sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai gelatin larut. Sisihkan.
10. Kocok mascarpone cheese asal lembut. Masukkan kocokan kuning telur sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai rata.
11. Tambahkan krim kental sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
12. Oles cake dengan bahan olesan. Tuang setengah bagian krim. Tutup dengan cake. Oles dengan bahan olesan. Oles dengan sedikit krim.
13. Semprot sisa krim tanpa spuit miring. Dinginkan.

CAKE COKLAT TIRAMISU

Culinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Sajikan cokelat tiramisu cake ini sebagai alternatif kue dalam hidangan pesta akhir tahun anda.

Bahan Yang Diperlukan:

Bahan Cake:
3 butir telur
60 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
30 gram margarin, lelehkan

bahan larutan kopi (aduk rata):
1/2 sendok makan air kopi
1 sendok makan gula pasir
50 ml air mendidih

bahan cream tiramisu:
2 kuning telur
50 gram gula pasir halus
300 gram mascarpone cheese
200 gram dark cooking chocolate, lelehkan
3 lembar gelatin, rendam, peras, tim sampai larut
1 sendok teh esens tiramisu
200 gram krim kental, kocok mengembang dinginkan

bahan olesan (kocok):
100 gram krim bubuk
150 ml air es
100 gram dark cooking chocolate, lelehkan

Cara Pengolahan:

1. Cake: kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang diameter 22 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
5. Letakkan di ring diameter 20 cm. Basahi dengan larutan kopi.
6. Cream tiramisu: kocok kuning telur dan gula pasir halus di atas air mendidih sampai kental.
7. Kocok mascarpone cheese asal lembut. Masukkan kocokan kuning telur. Kocok rata. Tambahkan dark cooking chocolate leleh, gelatin, dan esens tiramisu. Kocok rata.
8. Masukkan sedikit-sedikit kocokan krim kental sambil diaduk rata. Tuang di atas cake. Ratakan dan bekukan.
9. Oles sisi cake dengan bahan olesan tidak rata. Dinginkan.

Untuk 16 potong

COKLAT CHEESE BLACK FOREST CAKE

mempermudah anda dalam mempelajari tentang dunia Culinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Mulai hari ini Anda tak perlu lagi membeli cake saat merayakan hari istimewa sebab anda sudah bisa membuatnya sendiri. Siapa tahu banyak yang suka dengan kue buatan Anda dan menjadi peluang baru dalam usaha.

Bahan Yang Diperlukan:
35 gram mentega tawar
20 gram tepung terigu protein rendah
15 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
50 gram susu cair
50 gram cream cheese
50 gram kuning telur, kocok lepas
120 garm putih telur
1/8 sendok teh garam
1/8 sendok teh cream of tartar
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh pasta cokelat

bahan filling:
150 gram cream cheese
100 ml susu cair
15 gram cokelat bubuk
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan maizena larutkan dalam 1 sendok makan air
200 gram dark cooking chocolate, lelehkan
2 lembar gelatin, rendam, tiriskan, tim sampai larut
150 gram krim kental, kocok setengah mengembang
3 sendok makan rhum
1 kaleng dark cherry utuh, tiriskan

Bahan Topping:
300 ml air dark cherry
25 gram selai dark cherry
50 gram gula pasir
3 lembar gelatin, rendam dalam air dingin, tiriskan

hiasan:
225 gram krim kocok dari 75 wippy bubuk dan 150 ml air es, kocok mengembang
200 gram cokelat serut

Cara Membuat:

1. Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu, dan cokelat bubuk. Aduk sampai kalis. Angkat. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
2. Panaskan susu cair. Tambahkan cream cheese. Aduk sampai larut. Tuang ke dalam kuning telur. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu, sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar dengan kecepatan sedang sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
6. Tuang adonan ke dalam loyang 24x24x4 cm yang di alas kertas roti tanpa dioles margarin.
7. Letakkan loyang di dalam loyang yang lebih besar yang diberi sedikit air.
8. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 50 menit sampai matang.
9. Masukkan cake ke dalam ring yang sisinya dialas plastik mika. Sisihkan.
10. Filling, rebus susu cair, cokelat bubuk, gula pasir, dan garam sampai mendidih. Masukkan larutan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api.
11. Masukkan dark cooking chocolate dan gelatin. Aduk sampai rata.
12. Kocok cream cheese asal lembut. Tambahkan rebusan susu sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
13. 13.Masukkan ke dalam kocokan krim dan rhum sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Tambahkan dark cherry. Aduk rata.
14. Tuang adonan ke dalam ring yang sudah dialas cake. Dinginkan.
15. Toping, campur air dark cheery, selai dark cheery, dan gula pasir. Blender halus. Saring. Masak hingga mendidih. Masukkan gelatin. Aduk hingga larut. Biarkan dingin.
16. Siram ke atas kue. Ratakan. Masukan kedalam refrigator biarkan hingga topping membeku. Hias dengan bahan hiasan.

BLACK FOREST CHEESE TRIFFEL

Gambar Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang dunia Culinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Kalau dark cherry filling tidak ada, buat vla dari dark cherry kalengan. 
Bahan Yang Diperlukan:

Bahan Cake:
5 kuning telur
2 putih telur
75 gram gula pasir
35 gram tepung terigu protein sedang
20 gram cokelat bubuk
10 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
50 gram margarin dilelehkan
1/2 sendok teh cokelat pasta

bahan sirup (aduk rata):
3 sendok makan gula pasir
3 sendok makan air panas
6 sendok makan rhum

bahan cream cheese:
200 gram cream cheese
100 gram white cooking chocolate dilelehkan
100 gram krim kental kocok
200 gram dark cherry filling

bahan hiasan:
100 ml krim kocok
50 gram dark cooking chocolate serut

Cara Pengolahan:

1. Cake: kocok telur dan gula sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin dan cokelat pasta sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang kotak 22x2x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat celcius sampai matang.
5. Potong – potong cake berbentuk kubus. Sisihkan.
6. Cream cheese, kocok cream cheese dan white cooking chocolate leleh sampai lembut. Masukkan krim kocok. Aduk rata.
7. Tata cake di dasar gelas tinggi. Siram sirup. Tuang cream cheese. Sendokkan dark cherry filling. Tabur lagi cake. Siram sirup. Sendokkan cream cheese. Tuang dark cherry filling.
8. Semprot whipped cream dan tabur dark cokelat.

Untuk 6 gelas

MINI WHITE FOREST CAKE

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Mini white forest ialah cake mini dengan toping cream dan lapisan selai cherry yang pastinya dengan kelezatan berlapis. Penasaran bagaimana membuatnya.
Bahan Cake:
9 kuning telur
4 putih telur
150 gram gula pasir
125 gram tepung terigu protein sedang, bogasari
25 gram susu bubuk
125 gram margarin, lelehkan
1/2 sendok teh pasta vanila
1 kaleng dark cherry, tiriskan, potong-potong

bahan sirup (aduk rata):
2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan air panas
1/4 sendok teh esens rhum

bahan vla: 
300 ml air dark cherry, (dari 175 ml air dark cherry dan 125 ml air)
3 sendok makan maizena
50 gram gula pasir

bahan cream:
200 gram whippy bubuk
400 ml air es

bahan hiasan:
150 gram white cooking chocolate, serut kasar

Cara Membuat:

1. Cake, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu Protein Sedang Bogasari dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh dan pasta vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang 24x24x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
4. Cream, kocok whippy bubuk dan air es sampai lembut. Simpan dalam lemari es.
5. Vla, rebus bahan vla sambil diaduk sampai meletup-letup.
6. Belah cake 2 bagian. Ambil selembar cake. Oles dengan bahan sirup. Oles vla. Tata dark cherry. Oleskan bahan cream. Tutup dengan cake yang lain. Dinginkan.
7. Hias dengan sisa cream dan white cooking chocolate serut.
8. Potong-potong kotak kecil.

Untuk 20 potong

WHITE FOREST CAKE

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Black forest cake mungkin sudah biasa kita menjumpainya, tapi pernahkah Anda mencoba membuat white forest cake sendiri? Jika belum sekaranglah saatnya. Dengan mengikuti langkah pembuatan dan tipnya Anda pasti berhasil membuatnya.
Bahan Yang Diperlukan:

Bahan Cake:
10 kuning telur
4 putih telur
150 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
40 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
15 gram susu bubuk
125 gram margarin, dilelehkan
1 sendok teh cokelat pasta

bahan filling:
100 gram butter cream
2 tetes pewarna ungu
50 ml air
25 gram selai dark cherry
15 gram gula pasir
1 sendok makan tepung maizena
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1 kaleng dark cherry, dibelah 2 bagian

Bahan Topping:
300 gram butter cream
250 gram white cooking chocolate, diserut untuk hiasan

bahan olesan (aduk rata):
1 sendok makan air
1 sendok makan gula pasir
3 sendok makan rhum

Cara Pengolahan:

1. Sponge cake: kocok telur dan gula sampai mengembang. Masukkan terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin cair dan cokelat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang ke loyang bulat diameter 22 cm, tinggi 7 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
3. Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
4. Filling: rebus air, selai dark cherry, gula, dan maizena sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan air jeruk lemon. Rebus sampai meletup-letup dan kental. Dinginkan.
5. Kocok lembut butter cream. Masukkan sedikit-sedikit vla dark cherry sambil dikocok rata. Tambahkan pewarna. Aduk rata.
6. Belah cake menjadi 2 bagian.
7. Ambil selembar cake, oles dengan olesan.
8. Oles dengan filling. Tata dark cherry. Tumpuk dengan cake lain. Oles dengan olesan.
9. Tutup permukaan kue dengan butter cream. Hias dengan white cooking chocolate serut.

Untuk 20 potong

Tip:
* Untuk filling, kalau tak ada selai dark cherry, gunakan air dark cherry kalengan. Masak 300 ml air dark cherry (kalau air dark cherry tak cukup 300 ml, tambahkan air hingga jumlahnya jadi 300 ml) dengan 30 gram maizena dan 5 sendok makan gula pasir sampai meletup-letup.
* Filling tak perlu diberi pewarna ungu kalau tidak suka atau tidak ada.
* Butter cream dibuat dari 500 gram mentega putih dikocok dengan 1 kaleng susu kental manis sampai lembut betul.
* Butter cream bisa diganti whipping cream yang dikocok sampai lembut. Rasanya lebih enak, namun harus tetap dingin agar krim tidak mencair.

BLACK FOREST KENTANG

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Memasukkan kocokan telur ke dalam kocokan margarin sebaiknya dilakukan secara bertahap agar mempermudah pengadukan dan supaya cepat merata.
Margarin harus dikocok sampai lembut sekali sebelum ditambahkan kentang.
Bahan Yang Diperlukan:
100 gram margarin
125 gram kentang, kupas, kukus, dan haluskan (jadi 100 gram)
12 kuning telur
2 putih telur
125 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
1/4 sendok teh baking powder
10 gram susu bubuk
25 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh cokelat pasta

bahan filling:
175 gram butter cream putih
150 gram dark cherry

Cara Pengolahan:

1. Kocok margarin sampai lembut. Tambahkan kentang. Kocok rata. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, susu bubuk, dan cokelat bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Tuang adonan sedikit – sedikit ke dalam kocokan margarin sambil diaduk perlahan.
4. Tuang ke loyang 20cm x 20cm x 4cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven 40 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
6. Belah dua cake. Oles dengan butter cream. Tata dark cherry. Tutup dengan cake yang lain.
7. Olesi permukaan atas cake dengan butter cream. Hias dengan cokelat serut dan dark cherry.

BLACK FOREST ROLL

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Tidak perlu susah untuk mencari balck forest yang istimewa untuk hari kasih sayang. Karena kini anda dapat membuatnya sendiri dengan sentuhan lembut tangan anda sendiri.
Bahan Yang Diperlukan:

bahan kue:
4 butir telur
2 kuning telur
1 sendok teh tbm / emulsifier (sp/tbm)
125 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
75 gram margarin, dilelehkan
1/8 sendok cokelat pasta

butter cream:
50 gram margarin
100 gram mentega putih
100 gram susu kental manis
100 gram dark cooking chocolate, diparut untuk hiasan / cokelat masak pekat
ceri tangkai untuk hiasan

Cara Pengolahan:

1. Cake: kocok telur, gula pasir, dan TBM sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan pasta cokelat dan margarin leleh, aduk rata. Tuang cake ke dalam loyang persegi 26 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialasi kertas. Oven selama 20 menit.
3. Butter cream: kocok margarin dan mentega putih sampai lembut. Masukkan susu kental manis sambil dikocok rata.
4. Setelah kue dingin, oles dengan butter cream. Gulung kue lalu padatkan. Bungkus dengan kertas kuat-kuat supaya gulungan tidak terbuka. Simpan dalam lemari es selama 1 jam.
5. Oles semua permukaan kue lalu hias dengan cokelat parut dan ceri tangkai.

BLACK FOREST CHEESE CAKE

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Tambahkan sensasi rasa gurih pada black florest yang terkenal sebagai kue berasa legit.
Bahan Yang Diperlukan:

bahan alas:
100 gram biskuit cokelat tanpa krim haluskan
60 gram mentega tawar lelehkan

bahan cheese cake:
200 gram dark cherry kaleng belah dua
400 gram cream cheese lembutkan
50 gram gula tepung
150 gram dark cooking chocolate lelehkan
100 gram telur
1 sendok makan tepung maizena
1 sendok makan cokelat bubuk

bahan hiasan:
krim kocok
dark cooking chocolate serut

Cara Pengolahan:

1. Alas, aduk bahan alas sampai bergumpal.
2. Pipihkan di ring bulat diameter 20 cm yang dialas kertas roti tebal 1/2 cm. Dinginkan 15 menit dalam freezer.
3. Cheese cake, kocok cream cheese dan gula tepung sampai lembut. Masukkan dark cooking chocolate leleh. Kocok rata.
4. Tambahkan telur. Kocok rata. Masukkan tepung maizena dan cokelat bubuk sambil diayak dan dikocok perlahan.
5. Masukkan dark cherry. Aduk rata. Tuang di atas alas.
6. Oven 45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai matang. Dinginkan 3 jam dalam freezer. Keluarkan dari loyang.
7. Hias dengan krim kocok dan cokelat serut.

DOUBLE CHOCOLATE CHEESE CAKE

Gambar Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang dunia Culinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Cake dengan toping coklat yang tebal membuat siapa saja tergoda melihatnya. Apa lagi anak-anak kita yang pastinya sangat suka sekali dengan cake dengan toping chocolate yang tebal ini.
Bahan Alas:
150 gram biskuit oreo, haluskan dengan krimnya
50 gram mentega tawar, lelehkan

bahan cheese cake:
300 gram cream cheese, biarkan suhu ruang
200 ml susu cair
20 gram cokelat bubuk
40 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
20 gram maizena, dan 2 sendok makan air, larutkan
2 kuning telur, kocok lepas
150 gram dark cooking chocolate, lelehkan
5 lembar gelatin, rendam, peras, tim
300 gram krim kental, kocok setengah mengembang, dinginkan
50 gram cokelat chips kecil

Bahan Toping:
100 ml krim kental
150 gram dark cooking chocolate, potong-potong

Cara Membuat:

1. Alas, aduk rata biskuit dan mentega tawar.
2. Pipihkan di ring kotak 20x20x5 cm yang dialas kertas roti. Dinginkan dalam lemari es.
3. Cheese cake, rebus susu cair, cokelat bubuk, gula pasir, dan garam sampai mendidih.
4. Masukkan larutan maizena. Masak sampai meletup – letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk sampai meletup-letup.
5. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan gelatin. Aduk sampai rata.
6. Kocok cream cheese asal lembut. Tambahkan rebusan susu sedikit –sedikit sambil dikocok perlahan.
7. Masukkan ke dalam kocokan krim sedikit –sedikit sambil dikocok perlahan. Tambahkan cokelat chip. Aduk rata. Tuang di atas alas. Bekukan.
8. Toping, panaskan krim. Matikan api. Masukkan potongan cokelat. Aduk sampai larut. Tuang di atas cheese cake. Dinginkan.

GREEN TEA OREO CHEESE CAKE

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Cheese cake cukup mudah untuk membuatnya, bahkan pada menu kali ini cheese cake dibuat dengan ukuran mini. Selamat mencoba.
Bahan Alas:
150 gram plain crackers
75 gram mentega tawar, lelehkan

bahan cheesecake:
250 gram cream cheese
50 gram gula tepung
1/2 sendok makan green tea bubuk
100 gram white cooking chocolate, lelehkan
3 lembar gelatin, rendam, peras, tim
200 gram krim kental, kocok setengah mengembang, dinginkan
8 keping biskuit oreo tanpa krim, cincang kasar
24 buah gelas plastik

Bahan Toping:
50 ml krim kental
100 gram dark cooking chocolate

Cara Membuat:

1. Alas, aduk rata semua bahan alas sampai bergumpal. Pipihkan di dasar gelas plastik. Dinginkan 30 menit dalam lemari es. Sisihkan.
2. Cheese cake, kocok cream cheese asal lembut. Masukkan gula tepung dan green tea bubuk. Kocok rata. Tambahkan white cooking chocolate dan gelatin. Kocok rata.
3. Masukkan sedikit-sedikit dalam kocokan krim sambil kocok perlahan. Tambahkan oreo. Aduk sekali asal tersebar.
4. Tuang diatas alas. Bekukan.
5. Toping, panaskan krim. Matikan api. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut. Sendokkan ke atas cheese cake. Dinginkan.

Untuk 24 buah

MATCHA ROLL CAKE

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Bolu gulung dengan tampilan yang sangat keren ini pasti banyak yang suka. Tak hanya penampilannya saja lo… Tapi rasa dari sajian yang satu ini sangat istimewa. Lapisan green tea yang sangat cantik ini yang membuat warna spesial dari kudapan bergulung ini.

Bahan Yang Diperlukan:

Bahan I:
1 butir telur
20 gram gula pasir
25 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan greentea bubuk

Bahan II:
3 kuning telur
1 putih telur
30 gram gula pasir halus
25 gram tepung terigu protein rendah
5 gram susu bubuk
35 gram margarin leleh

bahan iii:
85 gram mentega tawar
85 gram tepung terigu protein rendah
15 gram green tea bubuk
85 gram susu cair
1 butir telur, kocok lepas
150 gram kuning telur
250 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir
50 gram selai strawberry untuk olesan

bahan isi (kocok rata):
150 gram mentega asin dingin
100 gram white cooking chocolate
25 gram whippy bubuk dan 50 ml air es, kocok
1/2 sendok teh vanila pasta

Cara Membuat:

1. Bahan I, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan greentea bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan membentuk ukiran diatas silpat ukuran 30×40 cm. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 4 menit. Angkat.
2. Bahan II, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh sambil diaduk perlahan. Tuang ke atas bahan I. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius 10 menit. Sampai matang. Sisihkan.
3. Bahan III, panaskan mentega tawar. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Sisihkan.
4. Panaskan susu cair dan greentea asal hangat. Tuang ke campuran telur. Aduk rata. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
6. Tuang campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokkan putih telur sambil diaduk perlahan.
7. Tuang di loyang ukuran 28x28x3 cm yang sudah dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Letakkan di loyang yang lebih besar yang diisi sedikit air. Oven suhu 160 derajat Celcius 30 menit sampai matang.
8. Oles bahan II dengan selai stroberi. Tambahkan bahan III diatasnya. Padatkan. Tuang bahan isi. Gulung dan padatkan.

GREEN TEA LAYER CAKE

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Kue lapis sehat dengan paduan teh hijau dan white chocolate.
Bahan Yang Diperlukan:

bahan cake:
65 gram mentega tawar
65 gram tepung terigu protein rendah
80 gram susu cair
1 sendok teh green tea bubuk
3 tetes pewarna hijau tua
100 gram kuning telur kocok lepas
200 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh cream of tartar
125 gram gula pasir

bahan isi:
50 gram mentega tawar
50 gram cream cheese
1/8 sendok teh garam
50 gram white cooking chocolate lelehkan

Cara Pengolahan:

1. Cake, panaskan mentega tawar. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis.
2. Panaskan susu cair, green tea bubuk, dan pewarna hijau tua. Biarkan hangat. Tuang ke kuning telur. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan sedikit-sedikit campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di dua buah loyang 24x12x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
7. Letakkan diloyang yang diberi air.
8. Oven 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai matang.
9. Isi, kocok mentega tawar, cream cheese, dan garam sampai lembut. Masukkan white cooking chocolate leleh. Kocok rata.
10. Ambil selembar cake. Oles dengan bahan isi. Tutup dengan cake yang lain. Dnginkan.

Untuk 12 potong

RESEP BOLU GULUNG

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Bolu gulung dengan tampilan yang sangat keren ini pasti banyak yang suka. Tak hanya penampilannya saja lo… Tapi rasa dari sajian yang satu ini sangat istimewa. Lapisan green tea yang sangat cantik ini yang membuat warna spesial dari kudapan bergulung ini.

Bahan Yang Diperlukan:

Bahan I:
1 butir telur
20 gram gula pasir
25 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan greentea bubuk

Bahan II:
3 kuning telur
1 putih telur
30 gram gula pasir halus
25 gram tepung terigu protein rendah
5 gram susu bubuk
35 gram margarin leleh

bahan iii:
85 gram mentega tawar
85 gram tepung terigu protein rendah
15 gram green tea bubuk
85 gram susu cair
1 butir telur, kocok lepas
150 gram kuning telur
250 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir
50 gram selai strawberry untuk olesan

bahan isi (kocok rata):
150 gram mentega asin dingin
100 gram white cooking chocolate
25 gram whippy bubuk dan 50 ml air es, kocok
1/2 sendok teh vanila pasta

Cara Membuat:

1. Bahan I, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan greentea bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan membentuk ukiran diatas silpat ukuran 30×40 cm. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 4 menit. Angkat.
2. Bahan II, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh sambil diaduk perlahan. Tuang ke atas bahan I. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius 10 menit. Sampai matang. Sisihkan.
3. Bahan III, panaskan mentega tawar. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Sisihkan.
4. Panaskan susu cair dan greentea asal hangat. Tuang ke campuran telur. Aduk rata. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
6. Tuang campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokkan putih telur sambil diaduk perlahan.
7. Tuang di loyang ukuran 28x28x3 cm yang sudah dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Letakkan di loyang yang lebih besar yang diisi sedikit air. Oven suhu 160 derajat Celcius 30 menit sampai matang.
8. Oles bahan II dengan selai stroberi. Tambahkan bahan III diatasnya. Padatkan. Tuang bahan isi. Gulung dan padatkan.

resep bolu hk

BOLU HONGKONG

Bahan A :
50 gr tepung terigu
10 gr maizena
10 gr coklat bubuk 1 sdt baking powder
2 sendok makan susu bubuk

Bahan B :
4 kuning telur
30 gr gula pasir
1 sdt SP

Bahan C :
4 putih telur
1/4 sdt garam
50 gr gula pasir
1 sdm air jeruk nipis ( tambahan sendiri untuk mensetabilkan putih telur)

1 sdt pasta coklat
50 gr margarin lelehkan

Cara membuat :
1. Siapkan loyang ukuran 20 olesi mentega lalu lapisi dengan kertas roti
2. Ayak semua bahan A
3. Kocok bahan B sampai kentah dan putih sisihkan
4. Bahan C.... kocok putih telur, jeruk nipis dan garam sampai berbusa... masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang sorf peak
5. Campurkan kocokan kuning telur kedalam kocokan putih telur sambil dikocok dengan speed rendah sampai tercampur rata
6. Masukkan pasta kocok lagi hingga tercampur
7. Masukkan bahan A sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula
8. masukkan margarin leleh aduk dg spatula
9. tuang dalam loyang. oven dalam suhu 170  selama 30 menit.
8. 

cake pelangi hk

Bahan:
8 btr     kuning telur
6 btr     putih telur
150 gr  gula pasir
1 sdm   emulsifier
140gr   tepung terigu protein rendah
10 gr    tepung maizena
1 sdt     baking Powder
150 gr  margarin, lelehkan

Cara membuat:

    Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang kental, tambahkan tepung terigu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
    Tuang margarin leleh, aduk rata
    Tuang adonan kedalam cetakan bolu Hong Kong yg sudah dilapisi kertas
    Oven 20 menit suhu 180’C.


Selamat mencoba!

KUE TALAM KENANG KEJU

KUE TALAM KENTANG KEJU

bahan-bahan :
bahan 1:
500 gr kentang kukus ,haluskan
125 gr gula pasir
2 sdm susu kental manis
100 gr tepung sagu

75 gr tepong beras
300 cc santan kental , rebus
1 sdt garam

Bahan 2:
75 tepong beras seduh dengan 150 cc air mendidih
75 gr tepung sagu
500 cc santan kental matang
garam secukupnya
25 gr keju parut untuk campuran
50 gr keju parut untuk taburan

cara membuat :
1. Adonan 1 campur kentang dengan gula pasir,susu kental manis dan tepung sagu,aduk rata , masukkan santan kental sedikit demi sedikit sampai rata.
2tuangkan dalam cetakan hingga3/4 cetakan , kukus 15 menit hingga matang.
3.Adonan 2, siapkan tepung beras yg telah diseduh campur dengan santan , garam lalu saring tambahkan keju. aduk rata.
4. Tuang adonan 2 diatas adonan 1 kukus lagi 10 menit/ sampai matang.

Kue talam ketan tapis pandan

TALAM KETAN LAPIS PANDAN

Bahan 1:
250 gr tepong ketan
150 cc santan kental
1/4 sdt garam

Bahan 2 :
1 lembar daun pandan
3 lembar daun suji
3 butir telor kocok lepas
200 cc santan kental
175 gula pasir
4 sdt maizena
3 sdm tepong terigu

Cara membuat :
1. Kukus beras ketan sampai 20 menit/ setengah matang angkat.
2 Masak santan dan garan aduk rata angkat
3. Taruh ketan setengah matang dalam wadah , tuang santan matang, lalu aduk sampai tercampur rata.
4. Kukus lagi ketan selama 20 menit sampai matang angkat.
5. Siapkan cetakan,tuang 1/2 bagian ketan ke dalam mangkok talam, sisihkan , lakukan sampai ketan habis.
6. Adonan 2 :Tumbk daun pandan dan daun suji, lalu peras ambil airnya.
7. Campur tepong maizena, epong terigu dan gula pasir dan tambahkan sedikit demi sedikit santan dan telor aduk sampai tercampur rata. tambahkan air daun pandan aduk rata.
8. Tuang adonan 2 diatas ketan lalu kukus lagi hingga matang.

moci es krim t aro

MOCI ES KRIM TARO:

200 gr tepong ketan

10 gr tepong beras

100 gr gula pasir

250 ml air

1/4 sdt vanili

1/4 sdt garam

2 sdm minyak kacang

Bahan isi :

1 liter es krim taro

Bahan pelapis :

25 gr tepong maizena, sangrai  5 menit dengan api kecil

Cara membuat

1. Kulit. campur tepong ketan dengan tepong beras sisihkan.

campur gula pasir,air,vanili,garam aduk rata. Tuang adonan gula ke dalam campuran tepong, uleni hingga kalis.

2. Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas dan kukus selama 20 menit. Angkaat dan diamkan sebentar. Setelah hangat masukkan kedalam food processor/blender, tambahkan minyak kacang dan proses hingga kalis.

3 Ambil sedikit adonan dan pipihkan diatas selembar plastik, isi dengan es krim, bentuk bola bola dan guling2kan ke tepong maizena , untuk 30 biji, taruh dalam kulkas siap saji

lopak ko2

Kue Lobak ( Radish Cake )

I spent my secondary  in a school which then, 80% of the students were Chinese. Yes, in Pematang Siantar...., and the school was "Perguruan Sultan Agung".... Some thirty years later it is still there and expanding..

In our school canteen, often they prepared noodles, nasi lemak and this kue lobak but most of the time it was Chinese style breakfast. I got hooked into noodles and loved kue lobak for my breakfast.

Now, every time we go to a dim sum restaurant, I'll order this cake without fail. Just love the taste and flavor of the radish.

With the help of my Chinese friend, I eventually able to make it, and it taste much better than what I used to have. This recipe is rustic, if you wish to have it smoother, grate the radish finer.

You will need  /  Bahan yang diperlukan 

  

2kg  radish

         lobak, parut dan tiriskan

300g rice flour

         tepung beras

50g corn starch

         tepung maizena

6 pcs dried shiitake mushroom, rinse and soak in hot water,

         jamur Hio Ko, cuci dan rendam air panas, (simpan airnya)

30g dried shrimps, wash, and soak in hot water, cincang halus

         udang kering, cuci dan rendam air panas

10 shallots, finely sliced

          bawang merah, Rajang halus

700 ml water ( excess water of radish and mushroom)

         air (dari perasan lobak dan rendaman jamur)

Radish : Peel, rinse, shred (I use food processor for cutting, which helps complete the task in just a few minutes, hence it is rustic).


Saya menggunakan food processor untuk memarut lobak, hasilnya lebih kasar (rasa lebih intense), jika menyukai tekstur yang lebih halus dan lembut, gunakan parutan tangan atau dapat juga diblender.

                                        

Rest all the turnip strips in a colander  to drain and collect its juice ( I help it by squeezing ) reserve its juice for combining with the rice flour and corn starch.

Letakan dalam saringan supaya air menetes ( saya peras dengan tangan supaya lebih kering), dan tampung karena akan digunakan untuk mencairkan tepung.

                                      

dried shiitake mushrooms – rinse, soak in 250 ml warm water for  an hour or until soft, squeeze water in them and finely chopped, reserve water



Rendam jamur dengan 250 ml air hangat selama 1 jam atau sampai lunak, peras airnya (simpan airnya), cincang halus.

Heat 3 table spoons of oil in wok over medium heat, sauté shallots till fragrant followed by  shrimps, mushrooms stir fry till they are also fragrant, keep stir frying. As all of them turn golden, about 3 minutes, toss in the radish, add seasonings, and stir well. In about another 5 minutes, the radish will be softened.


Panaskan minyak untuk menumis bawang merah sampai harum, kemudian udang kering dan jamur. Lanjutkan menumis sampai kekuningan (kira-kira 3 menit), masukkan lobak aduk lagi  selama 5 menit. Lobak sudah lembut.

Meanwhile, combine the corn starch and rice flour with water (inclusive of those collected from draining the radish and soaking the mushrooms). Stir and mix well until smooth (no lumps). Set aside.


Sementara itu, campurkan tepung maizena dan tepung beras dengan air ( dari perasan lobak dan rendaman jamur). Aduk rata sampai halus, tidak ada gumpalan. Sisihkan

Turn to low heat, slowly stir in flour mixture into the radish (give the mixture a good stir before pouring in to avoid flour settling at the bottom). Turn and mix well until all incorporated, almost like a sticky dough. Turn off heat.


Kecilkan api, sedikit demi sedikit masukkan campuran tepung ke wajan, aduk rata agar tepung tidak mengendap dibawah. Jika adonan sudah mengental dan berat, matikan api.

Grease dish for steaming (mine is a 22cm diameter, 6cm depth, non stick spring form pan). Transfer the radish batter into the pan, flatten it into same height. Steam over high heat for 40 minutes.


Minyaki cetakan untuk mengukus adonan lobak, saya gunakan cetakan non stick berukuran 22 cm diameter, tebal 6 cm. Masukkan adonan kedalam cetakan sambil ditekan-tekan hingga permukaan rata. Kukus dengan api besar selama 40 menit. 

 Let cool, chill it in fridge, invert from dish. I'll leave to cool over night to make it really firm (easier to cut),  then cut into 1cm thick slices and pan fry.

Biarkan dingin, simpan dalam kulkas, keluarkan dari cetakan. Saya biarkan satu malam, sampai benar-benar dingin (supaya lebih mudah dipotong), kemudian potong setebal 1 cm dan goreng dengan sedikit minyak.

Sajikan selagi hangat dengan sambal cuka.