WHITE FOREST CAKE

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Black forest cake mungkin sudah biasa kita menjumpainya, tapi pernahkah Anda mencoba membuat white forest cake sendiri? Jika belum sekaranglah saatnya. Dengan mengikuti langkah pembuatan dan tipnya Anda pasti berhasil membuatnya.
Bahan Yang Diperlukan:

Bahan Cake:
10 kuning telur
4 putih telur
150 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
40 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
15 gram susu bubuk
125 gram margarin, dilelehkan
1 sendok teh cokelat pasta

bahan filling:
100 gram butter cream
2 tetes pewarna ungu
50 ml air
25 gram selai dark cherry
15 gram gula pasir
1 sendok makan tepung maizena
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1 kaleng dark cherry, dibelah 2 bagian

Bahan Topping:
300 gram butter cream
250 gram white cooking chocolate, diserut untuk hiasan

bahan olesan (aduk rata):
1 sendok makan air
1 sendok makan gula pasir
3 sendok makan rhum

Cara Pengolahan:

1. Sponge cake: kocok telur dan gula sampai mengembang. Masukkan terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin cair dan cokelat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang ke loyang bulat diameter 22 cm, tinggi 7 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
3. Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
4. Filling: rebus air, selai dark cherry, gula, dan maizena sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan air jeruk lemon. Rebus sampai meletup-letup dan kental. Dinginkan.
5. Kocok lembut butter cream. Masukkan sedikit-sedikit vla dark cherry sambil dikocok rata. Tambahkan pewarna. Aduk rata.
6. Belah cake menjadi 2 bagian.
7. Ambil selembar cake, oles dengan olesan.
8. Oles dengan filling. Tata dark cherry. Tumpuk dengan cake lain. Oles dengan olesan.
9. Tutup permukaan kue dengan butter cream. Hias dengan white cooking chocolate serut.

Untuk 20 potong

Tip:
* Untuk filling, kalau tak ada selai dark cherry, gunakan air dark cherry kalengan. Masak 300 ml air dark cherry (kalau air dark cherry tak cukup 300 ml, tambahkan air hingga jumlahnya jadi 300 ml) dengan 30 gram maizena dan 5 sendok makan gula pasir sampai meletup-letup.
* Filling tak perlu diberi pewarna ungu kalau tidak suka atau tidak ada.
* Butter cream dibuat dari 500 gram mentega putih dikocok dengan 1 kaleng susu kental manis sampai lembut betul.
* Butter cream bisa diganti whipping cream yang dikocok sampai lembut. Rasanya lebih enak, namun harus tetap dingin agar krim tidak mencair.

BLACK FOREST KENTANG

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Memasukkan kocokan telur ke dalam kocokan margarin sebaiknya dilakukan secara bertahap agar mempermudah pengadukan dan supaya cepat merata.
Margarin harus dikocok sampai lembut sekali sebelum ditambahkan kentang.
Bahan Yang Diperlukan:
100 gram margarin
125 gram kentang, kupas, kukus, dan haluskan (jadi 100 gram)
12 kuning telur
2 putih telur
125 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
1/4 sendok teh baking powder
10 gram susu bubuk
25 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh cokelat pasta

bahan filling:
175 gram butter cream putih
150 gram dark cherry

Cara Pengolahan:

1. Kocok margarin sampai lembut. Tambahkan kentang. Kocok rata. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, susu bubuk, dan cokelat bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Tuang adonan sedikit – sedikit ke dalam kocokan margarin sambil diaduk perlahan.
4. Tuang ke loyang 20cm x 20cm x 4cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven 40 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
6. Belah dua cake. Oles dengan butter cream. Tata dark cherry. Tutup dengan cake yang lain.
7. Olesi permukaan atas cake dengan butter cream. Hias dengan cokelat serut dan dark cherry.

BLACK FOREST ROLL

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Tidak perlu susah untuk mencari balck forest yang istimewa untuk hari kasih sayang. Karena kini anda dapat membuatnya sendiri dengan sentuhan lembut tangan anda sendiri.
Bahan Yang Diperlukan:

bahan kue:
4 butir telur
2 kuning telur
1 sendok teh tbm / emulsifier (sp/tbm)
125 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
75 gram margarin, dilelehkan
1/8 sendok cokelat pasta

butter cream:
50 gram margarin
100 gram mentega putih
100 gram susu kental manis
100 gram dark cooking chocolate, diparut untuk hiasan / cokelat masak pekat
ceri tangkai untuk hiasan

Cara Pengolahan:

1. Cake: kocok telur, gula pasir, dan TBM sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan pasta cokelat dan margarin leleh, aduk rata. Tuang cake ke dalam loyang persegi 26 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialasi kertas. Oven selama 20 menit.
3. Butter cream: kocok margarin dan mentega putih sampai lembut. Masukkan susu kental manis sambil dikocok rata.
4. Setelah kue dingin, oles dengan butter cream. Gulung kue lalu padatkan. Bungkus dengan kertas kuat-kuat supaya gulungan tidak terbuka. Simpan dalam lemari es selama 1 jam.
5. Oles semua permukaan kue lalu hias dengan cokelat parut dan ceri tangkai.

BLACK FOREST CHEESE CAKE

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Tambahkan sensasi rasa gurih pada black florest yang terkenal sebagai kue berasa legit.
Bahan Yang Diperlukan:

bahan alas:
100 gram biskuit cokelat tanpa krim haluskan
60 gram mentega tawar lelehkan

bahan cheese cake:
200 gram dark cherry kaleng belah dua
400 gram cream cheese lembutkan
50 gram gula tepung
150 gram dark cooking chocolate lelehkan
100 gram telur
1 sendok makan tepung maizena
1 sendok makan cokelat bubuk

bahan hiasan:
krim kocok
dark cooking chocolate serut

Cara Pengolahan:

1. Alas, aduk bahan alas sampai bergumpal.
2. Pipihkan di ring bulat diameter 20 cm yang dialas kertas roti tebal 1/2 cm. Dinginkan 15 menit dalam freezer.
3. Cheese cake, kocok cream cheese dan gula tepung sampai lembut. Masukkan dark cooking chocolate leleh. Kocok rata.
4. Tambahkan telur. Kocok rata. Masukkan tepung maizena dan cokelat bubuk sambil diayak dan dikocok perlahan.
5. Masukkan dark cherry. Aduk rata. Tuang di atas alas.
6. Oven 45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai matang. Dinginkan 3 jam dalam freezer. Keluarkan dari loyang.
7. Hias dengan krim kocok dan cokelat serut.

DOUBLE CHOCOLATE CHEESE CAKE

Gambar Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang dunia Culinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Cake dengan toping coklat yang tebal membuat siapa saja tergoda melihatnya. Apa lagi anak-anak kita yang pastinya sangat suka sekali dengan cake dengan toping chocolate yang tebal ini.
Bahan Alas:
150 gram biskuit oreo, haluskan dengan krimnya
50 gram mentega tawar, lelehkan

bahan cheese cake:
300 gram cream cheese, biarkan suhu ruang
200 ml susu cair
20 gram cokelat bubuk
40 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
20 gram maizena, dan 2 sendok makan air, larutkan
2 kuning telur, kocok lepas
150 gram dark cooking chocolate, lelehkan
5 lembar gelatin, rendam, peras, tim
300 gram krim kental, kocok setengah mengembang, dinginkan
50 gram cokelat chips kecil

Bahan Toping:
100 ml krim kental
150 gram dark cooking chocolate, potong-potong

Cara Membuat:

1. Alas, aduk rata biskuit dan mentega tawar.
2. Pipihkan di ring kotak 20x20x5 cm yang dialas kertas roti. Dinginkan dalam lemari es.
3. Cheese cake, rebus susu cair, cokelat bubuk, gula pasir, dan garam sampai mendidih.
4. Masukkan larutan maizena. Masak sampai meletup – letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk sampai meletup-letup.
5. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan gelatin. Aduk sampai rata.
6. Kocok cream cheese asal lembut. Tambahkan rebusan susu sedikit –sedikit sambil dikocok perlahan.
7. Masukkan ke dalam kocokan krim sedikit –sedikit sambil dikocok perlahan. Tambahkan cokelat chip. Aduk rata. Tuang di atas alas. Bekukan.
8. Toping, panaskan krim. Matikan api. Masukkan potongan cokelat. Aduk sampai larut. Tuang di atas cheese cake. Dinginkan.

GREEN TEA OREO CHEESE CAKE

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Cheese cake cukup mudah untuk membuatnya, bahkan pada menu kali ini cheese cake dibuat dengan ukuran mini. Selamat mencoba.
Bahan Alas:
150 gram plain crackers
75 gram mentega tawar, lelehkan

bahan cheesecake:
250 gram cream cheese
50 gram gula tepung
1/2 sendok makan green tea bubuk
100 gram white cooking chocolate, lelehkan
3 lembar gelatin, rendam, peras, tim
200 gram krim kental, kocok setengah mengembang, dinginkan
8 keping biskuit oreo tanpa krim, cincang kasar
24 buah gelas plastik

Bahan Toping:
50 ml krim kental
100 gram dark cooking chocolate

Cara Membuat:

1. Alas, aduk rata semua bahan alas sampai bergumpal. Pipihkan di dasar gelas plastik. Dinginkan 30 menit dalam lemari es. Sisihkan.
2. Cheese cake, kocok cream cheese asal lembut. Masukkan gula tepung dan green tea bubuk. Kocok rata. Tambahkan white cooking chocolate dan gelatin. Kocok rata.
3. Masukkan sedikit-sedikit dalam kocokan krim sambil kocok perlahan. Tambahkan oreo. Aduk sekali asal tersebar.
4. Tuang diatas alas. Bekukan.
5. Toping, panaskan krim. Matikan api. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut. Sendokkan ke atas cheese cake. Dinginkan.

Untuk 24 buah

MATCHA ROLL CAKE

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Bolu gulung dengan tampilan yang sangat keren ini pasti banyak yang suka. Tak hanya penampilannya saja lo… Tapi rasa dari sajian yang satu ini sangat istimewa. Lapisan green tea yang sangat cantik ini yang membuat warna spesial dari kudapan bergulung ini.

Bahan Yang Diperlukan:

Bahan I:
1 butir telur
20 gram gula pasir
25 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan greentea bubuk

Bahan II:
3 kuning telur
1 putih telur
30 gram gula pasir halus
25 gram tepung terigu protein rendah
5 gram susu bubuk
35 gram margarin leleh

bahan iii:
85 gram mentega tawar
85 gram tepung terigu protein rendah
15 gram green tea bubuk
85 gram susu cair
1 butir telur, kocok lepas
150 gram kuning telur
250 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir
50 gram selai strawberry untuk olesan

bahan isi (kocok rata):
150 gram mentega asin dingin
100 gram white cooking chocolate
25 gram whippy bubuk dan 50 ml air es, kocok
1/2 sendok teh vanila pasta

Cara Membuat:

1. Bahan I, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan greentea bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan membentuk ukiran diatas silpat ukuran 30×40 cm. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 4 menit. Angkat.
2. Bahan II, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh sambil diaduk perlahan. Tuang ke atas bahan I. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius 10 menit. Sampai matang. Sisihkan.
3. Bahan III, panaskan mentega tawar. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Sisihkan.
4. Panaskan susu cair dan greentea asal hangat. Tuang ke campuran telur. Aduk rata. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
6. Tuang campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokkan putih telur sambil diaduk perlahan.
7. Tuang di loyang ukuran 28x28x3 cm yang sudah dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Letakkan di loyang yang lebih besar yang diisi sedikit air. Oven suhu 160 derajat Celcius 30 menit sampai matang.
8. Oles bahan II dengan selai stroberi. Tambahkan bahan III diatasnya. Padatkan. Tuang bahan isi. Gulung dan padatkan.