KARLOTE TIRAMISU

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Charlotte tiramissu cocok sekali bila di hidangkan di saat berkumpul dengan keluarga. Rasanya begitu lezat dan nikmat. penasaran ? coba buat sekarang.
Bahan Yang Diperlukan:
6 buah sponge finger
1 lembar sponge cake ukuran bulat diameter 22cm tinggi 5cm

bahan olesan (aduk rata):
4 sendok teh kopi instan
150 ml air panas
2 sendok makan gula pasir

bahan krim:
4 kuning telur
100 gram gula pasir halus
4 lembar gelatin rendam, peras, tim sampai larut
400 gram mascarpone cheese
50 ml jus apel
1/4 sendok teh essen mint
300 gram krim kental kocok sampai mengembang

Cara Pengolahan:

1. Potong – potong cake vertikal setebal 1 cm.
2. Tata cake di cetakan dome. Oles dengan bahan olesan.
3. Krim, kocok kuning telur diatas panci berisi air panas sampai kental. Masukkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai gelatin larut. Sisihkan.
4. Kocok mascarpone cheese asal lembut. Tuang kocokan kuning telur sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai rata.
5. Masukkan jus apel. Kocok rata. Tambahkan krim kental sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
6. Tuang setengah bagian adonan di loyang. Tata sponge finger yang sudah dicelup bahan olesan. Tuang lagi adonan.
7. Tutup dengan sisa cake. Dinginkan.

CAKE COKLAT KEJU TIRAMISU

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Cheese cake tiramisu dipadu dengan krim lembut cocok di hidangkan di saat berkumpul dengan keluarga.
Bahan Yang Diperlukan:

Bahan Cake:
65 gram mentega tawar
65 gram tepung terigu protein rendah
80 gram susu cair
100 gram cream cheese
100 gram kuning telur
200 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir

bahan olesan (aduk rata):
1/2 sendok makan kopi instan
100 ml air panas
1 sendok makan gula pasir

bahan krim:
3 kuning telur
100 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh garam
300 gram mascarpone cheese
300 gram krim kental kocok sampai mengembang, dinginkan
2 lembar gelatin rendam, peras, tim sampai lembut

Cara Pengolahan:

1. Cake, panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.
2. Panaskan susu cair. Tambahkan cream cheese. Aduk sampai keju larut. Tuang ke kuning telur. Aduk rata.
3. Tuang sedikit –sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di loyang 24x24x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
7. Letakkan di loyang yang diberi sedikit air. Oven 45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
8. Belah dua cake. Letakkan selembar cake di ring kotak.
9. Krim, kocok kuning telur diatas panci berisi air panas sampai kental. Masukkan gula pasir halus dan garam sedikit-sedikit sambil dikocok sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai gelatin larut. Sisihkan.
10. Kocok mascarpone cheese asal lembut. Masukkan kocokan kuning telur sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai rata.
11. Tambahkan krim kental sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
12. Oles cake dengan bahan olesan. Tuang setengah bagian krim. Tutup dengan cake. Oles dengan bahan olesan. Oles dengan sedikit krim.
13. Semprot sisa krim tanpa spuit miring. Dinginkan.

CAKE COKLAT TIRAMISU

Culinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Sajikan cokelat tiramisu cake ini sebagai alternatif kue dalam hidangan pesta akhir tahun anda.

Bahan Yang Diperlukan:

Bahan Cake:
3 butir telur
60 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
30 gram margarin, lelehkan

bahan larutan kopi (aduk rata):
1/2 sendok makan air kopi
1 sendok makan gula pasir
50 ml air mendidih

bahan cream tiramisu:
2 kuning telur
50 gram gula pasir halus
300 gram mascarpone cheese
200 gram dark cooking chocolate, lelehkan
3 lembar gelatin, rendam, peras, tim sampai larut
1 sendok teh esens tiramisu
200 gram krim kental, kocok mengembang dinginkan

bahan olesan (kocok):
100 gram krim bubuk
150 ml air es
100 gram dark cooking chocolate, lelehkan

Cara Pengolahan:

1. Cake: kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang diameter 22 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
5. Letakkan di ring diameter 20 cm. Basahi dengan larutan kopi.
6. Cream tiramisu: kocok kuning telur dan gula pasir halus di atas air mendidih sampai kental.
7. Kocok mascarpone cheese asal lembut. Masukkan kocokan kuning telur. Kocok rata. Tambahkan dark cooking chocolate leleh, gelatin, dan esens tiramisu. Kocok rata.
8. Masukkan sedikit-sedikit kocokan krim kental sambil diaduk rata. Tuang di atas cake. Ratakan dan bekukan.
9. Oles sisi cake dengan bahan olesan tidak rata. Dinginkan.

Untuk 16 potong

COKLAT CHEESE BLACK FOREST CAKE

mempermudah anda dalam mempelajari tentang dunia Culinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Mulai hari ini Anda tak perlu lagi membeli cake saat merayakan hari istimewa sebab anda sudah bisa membuatnya sendiri. Siapa tahu banyak yang suka dengan kue buatan Anda dan menjadi peluang baru dalam usaha.

Bahan Yang Diperlukan:
35 gram mentega tawar
20 gram tepung terigu protein rendah
15 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
50 gram susu cair
50 gram cream cheese
50 gram kuning telur, kocok lepas
120 garm putih telur
1/8 sendok teh garam
1/8 sendok teh cream of tartar
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh pasta cokelat

bahan filling:
150 gram cream cheese
100 ml susu cair
15 gram cokelat bubuk
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan maizena larutkan dalam 1 sendok makan air
200 gram dark cooking chocolate, lelehkan
2 lembar gelatin, rendam, tiriskan, tim sampai larut
150 gram krim kental, kocok setengah mengembang
3 sendok makan rhum
1 kaleng dark cherry utuh, tiriskan

Bahan Topping:
300 ml air dark cherry
25 gram selai dark cherry
50 gram gula pasir
3 lembar gelatin, rendam dalam air dingin, tiriskan

hiasan:
225 gram krim kocok dari 75 wippy bubuk dan 150 ml air es, kocok mengembang
200 gram cokelat serut

Cara Membuat:

1. Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu, dan cokelat bubuk. Aduk sampai kalis. Angkat. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
2. Panaskan susu cair. Tambahkan cream cheese. Aduk sampai larut. Tuang ke dalam kuning telur. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu, sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar dengan kecepatan sedang sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
6. Tuang adonan ke dalam loyang 24x24x4 cm yang di alas kertas roti tanpa dioles margarin.
7. Letakkan loyang di dalam loyang yang lebih besar yang diberi sedikit air.
8. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 50 menit sampai matang.
9. Masukkan cake ke dalam ring yang sisinya dialas plastik mika. Sisihkan.
10. Filling, rebus susu cair, cokelat bubuk, gula pasir, dan garam sampai mendidih. Masukkan larutan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api.
11. Masukkan dark cooking chocolate dan gelatin. Aduk sampai rata.
12. Kocok cream cheese asal lembut. Tambahkan rebusan susu sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
13. 13.Masukkan ke dalam kocokan krim dan rhum sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Tambahkan dark cherry. Aduk rata.
14. Tuang adonan ke dalam ring yang sudah dialas cake. Dinginkan.
15. Toping, campur air dark cheery, selai dark cheery, dan gula pasir. Blender halus. Saring. Masak hingga mendidih. Masukkan gelatin. Aduk hingga larut. Biarkan dingin.
16. Siram ke atas kue. Ratakan. Masukan kedalam refrigator biarkan hingga topping membeku. Hias dengan bahan hiasan.

BLACK FOREST CHEESE TRIFFEL

Gambar Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang dunia Culinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Kalau dark cherry filling tidak ada, buat vla dari dark cherry kalengan. 
Bahan Yang Diperlukan:

Bahan Cake:
5 kuning telur
2 putih telur
75 gram gula pasir
35 gram tepung terigu protein sedang
20 gram cokelat bubuk
10 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
50 gram margarin dilelehkan
1/2 sendok teh cokelat pasta

bahan sirup (aduk rata):
3 sendok makan gula pasir
3 sendok makan air panas
6 sendok makan rhum

bahan cream cheese:
200 gram cream cheese
100 gram white cooking chocolate dilelehkan
100 gram krim kental kocok
200 gram dark cherry filling

bahan hiasan:
100 ml krim kocok
50 gram dark cooking chocolate serut

Cara Pengolahan:

1. Cake: kocok telur dan gula sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin dan cokelat pasta sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang kotak 22x2x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat celcius sampai matang.
5. Potong – potong cake berbentuk kubus. Sisihkan.
6. Cream cheese, kocok cream cheese dan white cooking chocolate leleh sampai lembut. Masukkan krim kocok. Aduk rata.
7. Tata cake di dasar gelas tinggi. Siram sirup. Tuang cream cheese. Sendokkan dark cherry filling. Tabur lagi cake. Siram sirup. Sendokkan cream cheese. Tuang dark cherry filling.
8. Semprot whipped cream dan tabur dark cokelat.

Untuk 6 gelas

MINI WHITE FOREST CAKE

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Mini white forest ialah cake mini dengan toping cream dan lapisan selai cherry yang pastinya dengan kelezatan berlapis. Penasaran bagaimana membuatnya.
Bahan Cake:
9 kuning telur
4 putih telur
150 gram gula pasir
125 gram tepung terigu protein sedang, bogasari
25 gram susu bubuk
125 gram margarin, lelehkan
1/2 sendok teh pasta vanila
1 kaleng dark cherry, tiriskan, potong-potong

bahan sirup (aduk rata):
2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan air panas
1/4 sendok teh esens rhum

bahan vla: 
300 ml air dark cherry, (dari 175 ml air dark cherry dan 125 ml air)
3 sendok makan maizena
50 gram gula pasir

bahan cream:
200 gram whippy bubuk
400 ml air es

bahan hiasan:
150 gram white cooking chocolate, serut kasar

Cara Membuat:

1. Cake, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu Protein Sedang Bogasari dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh dan pasta vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang 24x24x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
4. Cream, kocok whippy bubuk dan air es sampai lembut. Simpan dalam lemari es.
5. Vla, rebus bahan vla sambil diaduk sampai meletup-letup.
6. Belah cake 2 bagian. Ambil selembar cake. Oles dengan bahan sirup. Oles vla. Tata dark cherry. Oleskan bahan cream. Tutup dengan cake yang lain. Dinginkan.
7. Hias dengan sisa cream dan white cooking chocolate serut.
8. Potong-potong kotak kecil.

Untuk 20 potong

WHITE FOREST CAKE

Resep, untuk mempermudah anda dalam mempelajari tentang duniaCulinary secara detail mulai dari bahan sampai dengan proses membuatnya.

Black forest cake mungkin sudah biasa kita menjumpainya, tapi pernahkah Anda mencoba membuat white forest cake sendiri? Jika belum sekaranglah saatnya. Dengan mengikuti langkah pembuatan dan tipnya Anda pasti berhasil membuatnya.
Bahan Yang Diperlukan:

Bahan Cake:
10 kuning telur
4 putih telur
150 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
40 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
15 gram susu bubuk
125 gram margarin, dilelehkan
1 sendok teh cokelat pasta

bahan filling:
100 gram butter cream
2 tetes pewarna ungu
50 ml air
25 gram selai dark cherry
15 gram gula pasir
1 sendok makan tepung maizena
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1 kaleng dark cherry, dibelah 2 bagian

Bahan Topping:
300 gram butter cream
250 gram white cooking chocolate, diserut untuk hiasan

bahan olesan (aduk rata):
1 sendok makan air
1 sendok makan gula pasir
3 sendok makan rhum

Cara Pengolahan:

1. Sponge cake: kocok telur dan gula sampai mengembang. Masukkan terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin cair dan cokelat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang ke loyang bulat diameter 22 cm, tinggi 7 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
3. Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
4. Filling: rebus air, selai dark cherry, gula, dan maizena sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan air jeruk lemon. Rebus sampai meletup-letup dan kental. Dinginkan.
5. Kocok lembut butter cream. Masukkan sedikit-sedikit vla dark cherry sambil dikocok rata. Tambahkan pewarna. Aduk rata.
6. Belah cake menjadi 2 bagian.
7. Ambil selembar cake, oles dengan olesan.
8. Oles dengan filling. Tata dark cherry. Tumpuk dengan cake lain. Oles dengan olesan.
9. Tutup permukaan kue dengan butter cream. Hias dengan white cooking chocolate serut.

Untuk 20 potong

Tip:
* Untuk filling, kalau tak ada selai dark cherry, gunakan air dark cherry kalengan. Masak 300 ml air dark cherry (kalau air dark cherry tak cukup 300 ml, tambahkan air hingga jumlahnya jadi 300 ml) dengan 30 gram maizena dan 5 sendok makan gula pasir sampai meletup-letup.
* Filling tak perlu diberi pewarna ungu kalau tidak suka atau tidak ada.
* Butter cream dibuat dari 500 gram mentega putih dikocok dengan 1 kaleng susu kental manis sampai lembut betul.
* Butter cream bisa diganti whipping cream yang dikocok sampai lembut. Rasanya lebih enak, namun harus tetap dingin agar krim tidak mencair.